До набору входить все необхідне для створення торту у формі Серце:
1 Вирубка для бісквіту
Вирубка розрахована під кільце диаметром 18 см. та створена з екопластику. Робоча температура вирубки до 50С. Тож, не варто пробувати щось випікати у вирубці.
2 Силіконова форма для начинки
Форма вироблена з платинового силікону, який є гіпоаллергенним та стіким до впливу харчових жирів. Виріб з такого силікону прослужить довго. А місткість форми аж 300 мл. Тож, при бажанні, у ній можна навіть невеличкий чізкейк випікати. Робоча температура форми -30 +190С
3 Акрилові пластини для вирівнювання
За допомогою таких пластин вирівнювання поверхні торту значно полегшується. Цей інструмент ти вже бачив багато разів. Вони бувають різних розмірів та форм. У нас також вони є)
4 Трафарет для декорування
Цей трафарет створювався сам для набору Серце. Він абсолютно унікальний і нічого подібного ти не знайдеш ні в якому іншому місці.

У відео нижче ти побачиш, як за допомогою набору Серце створювався торт, а в якості бонусу, нижче ти знайдеш ще й рецепт саме того торту з відео.

Торт Латте

Кавовий шифоновий бісквіт

3 шт яєць кімнатної температури

135г борошна

120г цукру

60г кави або 60г води+3-4г розчинної кави

38г соняшникової олії

8 г розпушувача

Розігріти духовку до 160 С, підготувати кільце диаметром 18 см.,закривши дно фольгою. Якщо використовуєте розчину каву,то закип’ятити воду, залити каву і остудити до теплого стану. Просіяти борошно з розпушувачем, додати цукор та перемішати. Влити олію, каву та 3 жовтки. Все перемішати до об’єднання. Окремо взбити 3 білки до піків. Об’єднати 2 масси(п 2 і 3),додаючи білки у 2 заходи, обережно перемішуючи лопаткою. Вилити тісто у форму, боки нічим не мастити. Випікати на режимі верх/низ 40 хвилин.

Кавовий чізкейк

45г цукру

30г вершків 33%

3г розчинної кави

4г желатину +24г води

100г вершкового сиру

100г вершків

У сотейнику об’єднати вершки(30), розчинну каву та цукор. Нагріти, помішуючи, доки цукор не розтане(не кип’ятити). Вилити на вершковий сир, вінчиком добре розмішати до однорідної маси. Окремо взбити вершки(100) до напіввзбитого стану,об’єднати з сирно-кавовою масою і залити у форму. Стабілізувати у морозильнику. Використовувати одразу з морозильнику для збирання торта.

Солона карамель

130г вершків 33%

200г цукру

50г води

100г вершкового масла 82%

2г морської солі

Нагріти вершки(не кип’ятити). В окремому сотейнику з товстим дном поєднати цукор та воду і варити на середньому вогні до появи карамельного кольору (перемішати можна вже коли з’явиться колір). Влити гарячі вершки, швидко перемішати, варити до 104 градусів. Зняти з плити , додати вершкове масло та сіль – заблендерети. У холодильник на стабілізацію .
Вихід із порції 340 грамів, для рецепту необхідно 100 грам карамелі.

Крем шоколадний взбитий ганаш

200г молочного шоколаду

340г(170+170) вершків 33%

Першу частину вершків(170г) нагріваємо і заливаємо на шоколад, пробиваємо блендером до стану ідеальної емульсії. Другу частину вершків(170г) холодними додаємо до емульсії і перемішуємо, закрити харчовою плівкою «в контакт» та стабілізуємо не менше 5 годин, а краще ніч. Після стабілізації ганаш взбиваємо на середній швидкості міксеру до консистенції гладкого, стабільного крему, але не довго, бо може втратити свою текстуру і розслоїтися. Перекладаємо у мішок для зручного збирання тортика.

Ганаш на покриття

500г шоколаду або 250г шоколаду/250г білої глазурі

250г вершкового масла 82%

Розтопити шоколад, охолодити до 30градусів, потроху вилити на взбите вершкове масло кімнатної температури, при цьому взбиваючи міксером на середній швидкості. Якщо потрібен колір,то додавати барвник у шоколад та пробивати блендером.