CREATE NOW
Як користуватися штампами для декорування кондитерських виробів
Тут ти дізнаєшся що таке кондитерські штампи від KEEP FORM та як їх можна використовувати
KEEP FORM ніколи не стоїть на місці. Адже наше завдання - створювати для того, щоб дати можливість створювати кондитерам
Що таке штампи для декорування?
Це дуже простий, зрозумілий та доступний інструмент для кондитерів. За змістом це акрилові фігурки, за домогою яких можна зробити характерний віддтиск на поверхні. Віддтиск можна розфарбувати або просто сформувати рельєф.
До складу набору штампів Keep Form входить:
Це дуже простий, зрозумілий та доступний інструмент для кондитерів. За змістом це акрилові фігурки, за домогою яких можна зробити характерний віддтиск на поверхні. Віддтиск можна розфарбувати або просто сформувати рельєф.
До складу набору штампів Keep Form входить:
- акриловий тримач з силіконовою підкладкою. Він необхіден для того, щоб зручно та надійно утримувати акриловий штамп.
- акрилові фігурки в різноманітному ассортименті. Саме за допомогою них і робиться віддтиск
Підготовка інструменту до роботи.
- Зафіксуй силіконову підкладку на акриловий тримач
- Розклади на робочій поверхні(наприклад, на столі) всі штампи у необхідній тобі послідовності
- Притисни акриловий тримач з силіконовою підкладкою до штампів(силіконом до штампів)
- Тепер твій інструмент готовий до роботи. Всі елементи інструменту мають бути чистими та сухими.
Як користуватися штампами?
Нижче я опишу декілька варіантів використання штампів, розкажу про нюанси, на які необхідно звернути увагу. Вони не є суто єдиним варіантом використання та наводяться для того, щоб задати тобі вірний шлях до розуміння інструменту. Я впевнений, що креатив та допитливість знайдуть ще безліч варіантів використання для цього інструменту.
Техніка формування віддиска та сама. Різниця лиш у тому, що перед формуванням віддтиска потрібно нанести фарбуючу речовина прямо на штамп.
Нижче я опишу декілька варіантів використання штампів, розкажу про нюанси, на які необхідно звернути увагу. Вони не є суто єдиним варіантом використання та наводяться для того, щоб задати тобі вірний шлях до розуміння інструменту. Я впевнений, що креатив та допитливість знайдуть ще безліч варіантів використання для цього інструменту.
- Формування рельєфу
- Підготуй інструмент до роботи(як вказано више). Не забувай, що всі елементи інструменту мають бути сухими та чистими. Це важливо тому, що вологість та бруд значно погіршуть надійність утримування штампів на силіконі.
- Як варіанти для формування рельєфу підійдуть наступні покриття тортів: мастика або крема, які добре стабілізуються(ганаші, шоколад, білково-масляний крем, крем-чиз на маслі).
- Якщо ти використовуєш інструмент з кремами май на увазу, що перед використанням штампів необхідно охолодити твій торт так, щоб його поверхня була пластичною, але не твердою. Тобто не має ніякого сенсу заморожувати торт. Якщо поверхня буде занадто твердою ти не тільки не зробиш віддтиск, але і з великою вірогідністю змарнуєш покриття.
- Візьми штамп та зроби відтиск на поверхні. Прикладай незначне зусилля, щоб сформувати якісний відтиск. Необхідно заглибити штамп у поверхню на 1-2 мм. Т.ч. сформується характерний рельєф, а нерівність поверхні компенсується.
- Зробити віддтиск на мастиці ще простіше.
- Тепер можна розфарбувати віддтиск пензлем або підкреслити рельєф , розфарбовуючи виступаючі фрагменти віддтиска. Все у руках майстра!
Техніка формування віддиска та сама. Різниця лиш у тому, що перед формуванням віддтиска потрібно нанести фарбуючу речовина прямо на штамп.
- Підготуй інструмент до роботи(як я розповідав вище). Не забувай, що всі елементи інструменту мають бути чистими та сухими.
- Для формування рельєфу підійдуть наступні покриття тортів: мастика, крема, які добре стабілізуються(ганаші, білково-масляний крем, крем-чиз на маслі).
- Візьми харчовий барвник(я використовував жиророзчинний гелевий барвник)
- Додай в барвник трохик крахмалу. Так барвниик не буде сгортатися на поверхні акрилового штампу, а колір буде щільним та насиченим.
- Розфарбуй штамп пензлем.
- Зроби віддтиск.
Догляд за штампами и зберігання
- Всі елемени набору можна мити в теплій воді з додаванням миючих засобів для посуду.
- Під час миття не використовуйте металізовані губки або щітки, щоб не зіпсувати поверхню штампів.
- Не використовуйте для миття посудомийну машину у зв'язку з вірогідністю пошкодження штампів.
- Всі елементи набору зберігай у сухому чистому вигляді
Якщо щось пішло не так, ми завжди готові допомогти тобі. Ти завжди можеш написати нам в Дірект Інстаграм та ми разом з тобою розберемося у процессі
